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被列為二十一世紀(jì)十大尖端科技之一的超高壓（冷殺毒滅菌）生物處理技術(shù)，不僅是一次工業(yè)革命，更是一次食品保鮮和生物醫(yī)藥發(fā)展的革命，它將對食品、生物工藝學(xué)產(chǎn)生巨大的影響。
超高壓食品是在密封的容器中，用水作介質(zhì)對食品施加數(shù)百兆帕的壓力，使食品中的蛋白質(zhì)、淀粉等大分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，其結(jié)果是蛋白變性、淀粉湖化、酶失活、微生物死亡。超高壓技術(shù)進行食品加工具有的獨特之處在于它不會使食品的溫度升高，而只是作用于非共價鍵，共價鍵基本不被破壞，所以食品原有的色、香、味及營養(yǎng)成分影響較小。通過超高壓處理能夠激活或滅活這些酶，有利于食品的品質(zhì)。超高壓處理可防止微生物對食品的污染，大幅度延長食品的常溫保鮮時間。如熟肉制品、果蔬產(chǎn)品高壓后可常溫保鮮6-12個月，如冷藏保質(zhì)時間更長，果醬、飲料常溫保存一年。還可以嫩化牛肉等蓄牧肉類，并提高成品12%。魚可除醒味，蒜肉醬可祛除口臭。生米高壓后煮飯可密封保鮮一年，用餐時只需微波加熱5分鐘即可，且陳米和新米一樣香。
牛奶、豆奶系列化產(chǎn)品經(jīng)高壓后，后酵得以控制，常溫保質(zhì)期可延長到30天，200-300MPa時保質(zhì)期可達(dá)65天甚至更長（復(fù)合膜常溫奶保質(zhì)期1個月），而且可將鈣的吸收率提高一倍，特別是對怕熱的牛初乳尤其適合，奶酪可縮短一半的成熟期時間，并提高成品出率。生鮮海參、鮑魚、牡蠣、毛蚶、魚片、福壽螺、蝦、蟹等水產(chǎn)海鮮高壓后亦可大幅度提高保鮮時間，亦可瞬間速凍大黃魚等魚種至零下20度，且殼類水產(chǎn)品自動開殼和肉分離，因為滅菌徹底，攻克了生食海鮮衛(wèi)生的難題。超高壓處理的葡萄酒、白酒可以催陳一年半，變得濃厚純香。還可以數(shù)十倍地縮短火腿、泡菜的淹制時間，口味更佳。易腐且附加值高的食用菌如松茸從現(xiàn)有的3天保鮮期延長至30天以上。植物、名貴中草藥經(jīng)超高壓提取后，得率會大幅度提高，并且最大限度地保留了活性成份，只要幾分鐘的提取時間大幅度地提高了工作效率，而且無污染。同時可以殺毒滅菌大幅度提高保質(zhì)期，對中藥材在種植地保鮮貯藏和工廠里的藥材炮制都是先進的加工技術(shù)手段。
由清華大學(xué)科研人員和液壓研究所教授級高工共同研制的高科技成果，是在日本歐美等發(fā)達(dá)國家同類設(shè)備基礎(chǔ)上進行了創(chuàng)新，申請專利25項，包含一項國家發(fā)明專利，在13個方面都有大幅度地提高突破。比如采用電液比例控制系統(tǒng)可以自動實現(xiàn)升壓、降壓的速率調(diào)節(jié)，可以實現(xiàn)階躍、脈沖、交變、正弦波等不同控制方式的跟蹤；還有規(guī)模生產(chǎn)時，兩臺同樣的超高壓設(shè)備工作時，在低壓控制端，可以設(shè)置能量回收裝置，比其它企業(yè)同規(guī)格超高壓設(shè)備又可節(jié)能80%以上；再如分體式的開啟、增壓、加壓由3個不同的零部件分步完成，一體直壓式由一個部件一次完成；分體式有3個超高壓容器（2個增壓，1個加壓），一體直壓式只有一個超高壓容器（增壓、加壓在1個超高壓容器同時完成）；分體式配有4個超高壓單向閥和1個單獨設(shè)置的超高壓卸壓閥，一體直壓式不需要超高壓閥；相比而言不但減少故障、事故率低、成本低，而且安全性更高等，同時，我們的工業(yè)化生產(chǎn)加工設(shè)備比同規(guī)格的外國產(chǎn)品價格也低至七到十倍，其外觀做的也比日歐美更精致、自動化程度更高，其功能、質(zhì)量壽命、安全性、操作方便性、外形尺寸、性價比等方面在國際上處于先進水平，部份領(lǐng)先國際先進水平，至今回修率為零。不僅吸引了國內(nèi)上百家大學(xué)、科研院所和企業(yè)購買我公司的超高壓冷殺菌設(shè)備，而且也受到匯源果汁和中解放軍總后、臺灣全球采購供應(yīng)商、日本和德國等國內(nèi)外知名規(guī)模單位客商的青睞和采購。
目前利用超高壓處理技術(shù)的應(yīng)用范圍主要包括：
⑴、新型高壓食品處理技術(shù)（包括果蔬飲料、牛奶、豆奶、荔枝、獼猴桃、芒果、柑橘、西瓜、密瓜等各種果汁飲料及各種肉類食品的加工處理和各種海產(chǎn)品魚、蝦、鋇等水產(chǎn)品的殺蟲滅菌處理，該技術(shù)最大限度的保持了食品的原有風(fēng)味、色澤和營養(yǎng)成分，真正使食品達(dá)到了“新鮮、鮮活”）；
⑵、新型高壓生物處理技術(shù)（包括病毒的滅活、中藥的提取、疫苗的制取、血漿及血液的病原菌、病毒殺滅和處理；
⑶、超高壓已在石油化工、壓力容器、新材料制備和木材的超強化處理技術(shù)等領(lǐng)域發(fā)揮著重要的不可替代的作用。
說明：安全性：因為是靜水壓完全安全；噪音 80分貝；耗電是高溫滅菌的10-15％；營養(yǎng)損耗只有5％左右。
