當(dāng)前位置：
設(shè)備用途
超高壓殺菌設(shè)備超高壓殺菌的基本原理食品的超高壓處理，是指利用過濾的水，使食品在極高的壓力下產(chǎn)生酶失活、蛋白質(zhì)變性、淀粉糊化和微生物滅活等物理化學(xué)及生物效應(yīng)．從而達(dá)到滅菌和改性的物理過程。
超高壓殺菌技術(shù)的特點超高壓技術(shù)可實現(xiàn)均勻、瞬時、高效殺菌：可使原物質(zhì)的維生素、色素、香味成分等低分子化合物不會發(fā)生變化及產(chǎn)生異臭物等，保持其原有性質(zhì)：蛋白質(zhì)、淀粉類物質(zhì)超高壓處理后可獲得新特性的食品，延長食品的儲藏時間。
超高壓處理過程是一個純物理過程，瞬時壓縮，作用均勻，操作安全．無化學(xué)添加劑，無需加熱且在常溫或低溫下進(jìn)行，工藝簡化，節(jié)約能源，無“三廢”污染。
超高壓殺菌技術(shù)的應(yīng)用超高壓殺菌技術(shù)是一種已被美國農(nóng)業(yè)部食品安全與檢查局(USDA-FSIS)認(rèn)證并為消費者接受的食品加工技術(shù)。
超高壓處理技術(shù)對純天然、熱敏性的胡蘿卜一花生奶茶進(jìn)行殺菌處理．能使蛋白質(zhì)變性、微生物失去活性，從而可達(dá)到保持營養(yǎng)、改善風(fēng)味、提高品質(zhì)、延長貨架期等目的。勵建榮等研究了高壓處理的果汁和蔬菜汁，實驗證實了高壓處理的殺菌效果，而且維生素C的損失很少．殘存酶的活性只有4%。大量研究為超高壓殺菌技術(shù)應(yīng)用于食品產(chǎn)業(yè)提供了科學(xué)依據(jù)。
隨著國家和人們的生活水平的提高，對食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全的要求也越來越高，經(jīng)超高壓設(shè)備處理的食品日益受到各界人士的青睞。
設(shè)備特點
1、不需加熱
2、具有廣譜殺菌作用
3、經(jīng)處理后的食品,其風(fēng)味和品質(zhì)不受影響
設(shè)備優(yōu)勢
1、 能在常溫或較低溫度下達(dá)到殺菌，滅酶的作用，與傳統(tǒng)的熱處理相比，減少了由于高熱處理引起的食品營養(yǎng)成分和色、香、味的損失或劣化。
2、 由于傳壓速度快，均勻，不存在壓力梯度，超高壓處理不受食品的大小和形狀的影響，使得超高壓處理過程較為簡單。
3、 耗能較少，處理過程中只需要在升壓階段以液壓式高壓泵加壓，而恒壓和降壓階段則不需要輸入能量。
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